置頂照片:(左)白雲仙谷健康的山芙蓉(游永福攝影,2015-01-29)。(右)嘗試品嘗山芙蓉花朵的宏都拉斯留學生莎安娜(游永福攝影,2015-01-29).PNG

青春活路植物】之四

千面美人山芙蓉 / 游永福

前言:二十年來,筆者與伙伴持續找時間進行〈湯姆生馬雅各之路〉路徑踏查,目的除了釐清湯姆生拍攝影像的取景點今日何在與是否安在?更為調查與紀錄路徑沿線生態、環境、產業與人文等重要資源。野生植物,有的很有趣,可以賞玩;而野生食用植物,除了果實、花朵、嫩莖可以生吃,得以嘗鮮與越來越重要的野外求生,更可用來料理特色餐飲,抓住來賓的胃。植物有了產值,環境保護乃能水到渠成;生態越來越豐富,更能吸引人走訪。

置頂照片:(左)白雲仙谷健康的山芙蓉(游永福攝影,2015-01-29)。(右)嘗試品嘗山芙蓉花朵的宏都拉斯留學生莎安娜(游永福攝影,2015-01-29

植物名稱:山芙蓉、千面美人

食用部位:

食用方式:生食、熟食

食用等級:■優□良□可

在節氣「霜降(即國曆102324日)」之後,臺灣線性文化遺產路徑,漸漸都會出現一樹又一樹的白色碩大花朵。這一有著白色碩大花朵的植物,大家慣常都以「山芙蓉」來稱呼。山芙蓉,其英文名稱為「Taiwan cotton-rose」,學名為「Hibiscus taiwanensis S.Y. Hu」,乃是錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus)臺灣原生特有種植物。山芙蓉的花朵相當清純,上午綻放時為嬌嫩的白色;在啜飲了暖暖的陽光酒之後,中午明顯已有醉意,轉為玫瑰粉紅色;到了下午顯然已不勝酒力,又轉為紫紅色。所以乃又有「三醉芙蓉」與「千面美人」之美名出現。

照片1:游家淳拿手的重瓣芙蓉蛋,料理工序特寫(游家淳攝影,2020-10-18).png

照片1:游家淳拿手的重瓣芙蓉蛋,料理工序特寫(游家淳攝影,2020-10-18

山芙蓉的白色花瓣,生食品嘗有步驟,請先從花瓣外緣開始,一步一步品嘗到基部──這就跟倒吃甘蔗一樣。由於花瓣薄薄外緣淡而無味,花瓣較厚基部口感清甜。民國一○四(2015)年129日,在甲仙埔前往荖濃的臺灣線性文化遺產〈湯姆生馬雅各之路〉白雲仙谷路徑上,來自南美洲宏都拉斯,就讀中興大學昆蟲學研究所博士班的留學生莎安娜,在筆者的解說與示範下,也勇敢嘗試了山芙蓉花之美味。

山芙蓉,以其清甜,在筆者的野生食用植物分類裡,是列為最高檔的「優」級。除了生食,山芙蓉的花,也可涼拌、煮湯、快炒、裹麵粉糊油炸或煎蛋,都別有風味,謝謝游家淳小姐公開「重瓣芙蓉蛋」的料理工序!

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