【甲仙好客網路博物館】系列之十六
薛彥成仙豆咖啡 游永福
資源分類：生活技藝
資源名稱：薛彥成仙豆咖啡（2002~）
客語拼音：xiedˋngian sangˇxienˊteu gaˊbiˊ
篩選理由：
人稱「小四」的薛彥成，從品嚐咖啡、栽種咖啡、烘豆到煮咖啡，投入18年心力研究，擁有許多忠實支持者
地 點：高雄市甲仙區中興里中興路12號
經 緯 度：120°60'53.14"E。23°11'22.36"N
上，照片1：「仙豆咖啡」的咖啡豆與崁字門聯（2017，游永福攝影）
照片2：小四在仙豆咖啡招牌前留影（2020，游永福攝影）
歷史源流：
在日本時代昭和九（1934）年，有來自日本茨城縣從事咖啡栽培的早瀨宗次郎，轉寄留於甲仙庄東阿里關四百五十番地之一，從事咖啡樹的栽培，栽培地點是在今甲仙區東安里山區，亦即今咖啡巷西方，南橫南方的山溝一帶。當時是栽種哪些品種？成績如何？並沒有資料留下。
簡單敘述：
居住在甲仙阿里關的薛彥成，因為排行老四，所以熟人都稱呼他「小四」，比較客氣的則稱呼「四哥」，以友善農法、自行研發的液態有機肥栽植咖啡有成。自家生產的「仙豆咖啡」，濃香中帶有清新花香與淡淡的牛奶味道，是種植時所施的有機肥培育出的風味，而醇厚的咖啡不苦澀，入喉後還帶有回甘的滋味，則是他反覆試驗、烘焙成功的成果。會以「仙豆咖啡」品牌進入市場，是小四與夫人討論之後確定，因為咖啡豆不但是甲仙產出，更是神仙好豆。
照片3：小四薛彥成正以除草機除草（2007，尤美促攝影）
保存技術價值與特徵：
薛彥成因為了解咖啡，知道咖啡豆的品質是製作好咖啡的先決條件，因此他花了近3年時間養地整地，田裡不除草、不灑農藥，蜜蜂、蝴蝶、蜘蛛、蚱蜢隨處可見。一開始咖啡豆經常被蟲吃掉，但是當生態系統恢復原貌時，食物鏈開始自動發揮功效，吃豆子的蟲少了，咖啡也逐漸有穩定的收成。另一方面，他對每個生產環節都有著獨特堅持，自行研發液態有機肥，採用雞蛋、牛奶、黑糖、維生素等配方，依照製作時間的不同，每天攪拌的時間也不同，每次攪拌更必須攪足300下，才能讓裡面的益菌充分發酵；而施肥的步驟與方法更是講究，他先將有機固態肥填入咖啡樹根旁，上方壓著一塊石頭做定位記號，經過一段時間，樹根慢慢延伸過去吸收養分後，再用長管狀的注射筒將液態肥料注入定位點，讓養分可以迅速地被吸收。
照片4：小四正專注煮咖啡（2020，游永福攝影）
照片5：小四正專注檢視咖啡（2020，游永福攝影）
保存者技術學習簡歷：
薛彥成民國五十三（1964）年生，二十幾歲起就熱愛品嚐咖啡，因屏東科技大學教授的實地勘查，發現阿里關日夜溫差大、土地酸鹼適中，適合種植咖啡樹，在當時的老村長陳吉成建議下，薛彥成雖然沒務農過，但憑著一股對咖啡的熱愛，於民國九十一（2002）年起，在自家國有財產局租約地與一位法師的草生地栽種起咖啡樹，以友善農法耕作，前後養地3年，終於生態系統恢復生機，讓食物鏈自動發揮功效，蟲害減少之後，高品質的咖啡豆逐漸有穩定的收成。民國一百○六（2017）年12月至一百○七（2018）年5月，薛彥成動了兩次刀，下降的體能無法再照顧自家咖啡樹，在經過考察之後，乃改為固定收購海拔800至1200公尺的友善農戶咖啡豆，並仔細一粒一粒手工篩選豆子，維持好品質與好名聲。
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