日照甲仙埔

【臺灣生態筆記】之六

期待臺灣版以魔芋「還你一座山」（下）──甲仙的臺灣魔芋與安徽的何家慶老師 / 游永福

置頂照片：甲仙□□□高地臺灣魔芋生態介紹（攝影/許淑卿）

一、高地魔芋性格
 

          上項臺灣魔芋「春季時先開花結果後長葉子」的敘述，看起來是開花、結果與長葉子都是在同一年內完成，但回溯這幾年來的觀察，在□□□高地，臺灣魔芋竟是「春季時只開花，接著結果，隔年才長葉子；且長了葉子，就不開花」的生長型態。 
 

     □□□高地的臺灣魔芋，會一年開花一年長葉這麼固執！應該是開花結果又落果之後，時序已到了秋季，秋季雨量漸少且天候漸涼，所以只好進入休眠階段，不再長葉子了。況且開花過程最耗能量，所以隔年也只能長葉子行光合作用來蓄積養分了。 
 

        至於「地上植株其實是『單葉生』的一片掌狀複葉」通則，在 □□□高地則有了令人驚喜的發現！



甲仙□□□高地複葉生魔芋的多葉芽塊莖。攝影/許淑卿

        時間，亦為民國九十九年，日期是   6 月   28 日，例行觀察時，出現了兩處掌狀複葉集聚一起的植株，特地挖掘地下球莖檢視：一叢，是一個地下球莖長出的葉子，在葉柄的基部分叉成兩支掌狀複葉。另一叢，是一個球莖長出了三支掌狀複葉；且長出三支掌狀複葉的球莖，還另有好幾個已突出的葉芽，只是，直到   11 月   7 日所有的葉片都枯萎時，葉芽仍未凸出地表，該不會是挖掘觀察的時候傷到根部的關係吧！



甲仙□□□高地多葉生的臺灣魔芋之群落。攝影/許淑卿

         發現了長出三支掌狀複葉的臺灣魔芋之後，我心裡一直想著：這會只是特例嗎？有了懷疑，當然得勤於找尋答案，於是穿上雨鞋一次又一次在林間上下勘查，結果，到了   8 月   13 日，在該株魔芋生長地的上坡處，找到了「複葉生」的台灣魔芋小群落！這群小群落，葉片還都在掌狀葉階段，尚未發展成掌狀複葉型態，所以，年齡應在兩歲之際。除此，山區是否還有其他複葉生的群落存在呢？但願今（民國一百，2011）年的魔芋季節，能有更讓人驚喜的發現。
 

二、魔芋產業曙光

                依據學者研究，一般臺灣魔芋的地下球莖，由於所含「葡甘聚糖多醣類」（Glucomannan,KGM）較少，沒有萃取蒟蒻的價值。但   350 高地複葉生的臺灣魔芋，最起碼有兩支以上的掌狀複葉，能夠蓄積的葡甘聚糖會不會有所不同呢？希望答案是正面的。



市場上頗受歡迎的蒟蒻果凍﹙小長膠袋包裝﹚、蒟蒻乾﹙褐色﹚、素炒蒟蒻片﹙一邊切絲﹚與豆腐狀蒟蒻塊。攝影/游心一
 

        若臺灣能產出成分足夠的魔芋，那麼，以鹼或石灰去除魔芋球莖的毒性，之後再磨製成魔芋精粉，即可製作蒟蒻相關產品的魔芋後製產業，即可在臺灣落地生根了。而近十年間，幾經研究開發之後，魔芋精粉，更可用為其他食品與飲料的增稠劑、黏結保水劑、穩定劑與成膜劑，所以用途與市場有越來越廣的趨勢。 
 

        提到魔芋產業，不禁遙想起大陸安徽大學生物系的植物學家何家慶老師，「 何老師因為拉板車維生的父親之教誡，謹記讓他得以一路完成學業的國家、老師與同學給的一點一滴資助，興起了『給我一捧土，還你一座山』的報恩弘願，於   1998 年   2 月   12 日，以   16 年來積累的薪水與雜項收入──全部積蓄總計人民幣   27,720.8 元，做為旅費，揹起褪了顏色、打滿補丁的帆布背囊，懷裡還揣著一張中華人民共和國地圖和一張   1994 年的《國家八七扶貧攻堅計劃貧困縣名單》，就此悄悄拋妻別女，隻身前往大陸的大西南地區，一走就是   305 天；托人帶回的家書，則在一個多月的延誤之後，才到達妻子胡建群與女兒何禾手上。當時，老師一路腳踩草鞋，身穿單衣，有時走路，有時搭便車，行程總計   30,000 多公里；於是安徽、湖北、湖南、浙江、重慶、四川、 貴州、雲南等   102 個地（州）市、縣，27 個兄弟民族，207 個鄉鎮，426 個村寨， 都留下一個令人難忘，令人感動的身影。」


□□□高地的複葉生臺灣魔芋。攝影/許淑卿

        何老師如此僕僕風塵，目的，只為改良、推廣並提昇頗具經濟價值的魔芋及其產業，以扶助廣大貧苦的農民。由於老師一直心繫農民，竟忘卻了整修自身儀容，以致一路頭披長髮，嘴散亂鬚，所以返回合肥時，只好在火車站挨到天黑才回學校宿舍。老師說：怕自己憔悴的形容、怪異的模樣，嚇壞了校園的師生和左右鄰居。 
 

        何老師的大西南扶貧之行，雖然績效卓著，幾度獲得大陸領導階層的肯定，但生活仍然雲淡風輕，繼續刻苦過日，「一切，都透露著一種與這個繁榮與奢華時代的距離。」（補充：2022-07-25再搜尋，何家慶老師已經過世，令人不捨！老師生卒年：1949～2019-10-19）

（何家慶老師事蹟連結）：https://baike.baidu.hk/item/%E4%BD%95%E5%AE%B6%E6%85%B6/4361031（2011-03-29瀏覽）
 

        那麼，適合魔芋生長的臺灣，能否也出現一個「還你一座山」的何老師？好為臺灣的農民開創出魔芋產業，開創出無限的希望呢！

甲仙□□□高地臺灣魔芋的單葉生一片掌狀複葉及其幼苗。攝影/許淑卿

本文已完整發表於民國一百（2011）年《鄉間小路》月刊5月號（2022-07-27潤修）