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【大武壠族原住民文化側記】之三十五

大武壠族的mai / 游永福

置頂照片： 阿里關潘德明大哥的蕃薯mai炊蒸準備， 一層米一層蕃薯，層層鋪排，就是要讓兩者好滋味水乳交融（游永福，2010）

關  鍵  字：大武壠族、mai（米+買）、阿里關、小林、荖濃、花蓮富里鄉東里村

分       類：祭祀食物

篩選理由：原住民大武壠族群祭典必需備辦食物

歷史源流：

根據《安平縣雜記》記載，臺灣的大武壠族，一向在每年農曆的三月十五日舉行禁向專心種作祭典，在九月十五日舉行開向豐年祭典。祭典中，有三樣供品是不可或缺而必須備辦的，即檳榔、酒與mai（米+買）──這三樣供品，都是祖靈最愛。

照片1：阿里關劉秀英阿妗的土豆mai已經炊蒸好，準備要上桌了（游永福，2010）

大武壠族製作mai的米，皆擇用朮米，亦即大家通稱的糯米，加上當地自產的土豆（即花生）、八月豆、蕃薯、芋仔、金瓜（南瓜）或芎蕉（香蕉）等鮮品一起來炊蒸而成。炊蒸過程，只有土豆、芋仔與八月豆，要噴灑些許鹽水來提味，全無添加其他配料，此一不油、不膩、少鹽、無糖的頑固堅持，有別於漢式的油飯與米糕，所以其香、其甜、其美味，純粹來自食物本身，亦即是最最自然的原味飲食了，頗符合當今醫學界與飲食界趨向自然的攝食理想與飲食風尚。

照片2：荖濃劉金斷阿嬤的豆仔mai（江雅惠，2013）

這些土豆mai、豆仔mai、蕃薯mai等等原味飲食，每年 大武壠族 農曆九月十五日，在大武壠族的阿里關、小林、荖濃、花蓮富里鄉東里村等聚落的夜祭活動中，仍是必備美食，綿延著族群極簡風的飲食與祭祀特色。

照片3：阿里關潘德明大哥的蕃薯mai，整個蒸籠端上桌，夠氣派吧！（游永福，2010）