〈湯姆生馬雅各之路〉行動系列之二十四
全球食物短缺，現在進行式 / 游永福 / 文化生態工作者（高雄市）
筆者長期關注1871年4月英國攝影家約翰˙湯姆生的南福爾摩沙檔案，話說他在品嚐過臺灣荔枝乾之後，給了 " very good "（非常棒）的肯定。湯姆生能幸運品嚐到清嘉慶後期，亦即1811年左右開始大量栽種的臺灣荔枝果實烘乾好味，乃因他為當時的臺灣實際行政主官──臺灣道臺黎兆棠（1827～1894）拍攝照片，而獲贈荔枝乾與茶葉，才能為臺灣荔枝乾留下美好記錄。
置頂照片：與父親累積七十年烘焙經驗的林先生家的荔枝乾好味，已經剝殼者：中間是桂味荔枝乾，兩側是黑葉荔枝乾（游永福攝影，2013）
素來，歐洲有〈朝聖之路〉，日本有〈熊野古道〉與〈奧之細道〉，大陸有東西向〈絲路〉、南北〈大運河〉與〈萬里長城〉，走訪者眾多。臺灣呢，也有三份湯姆生福爾摩沙報導與59張精采照片，及現地豐富產業、生態與地景資源衍生的〈湯姆生馬雅各之路〉精采路徑；除了講座與走讀，筆者特別重視特色農產品的介紹與推廣，及野生食用植物的認識與應用。
此一湯姆生給了 " very good " 肯定的臺灣荔枝乾，在2013年筆者就分享給參與課程的學員享用；然而，由於前年發現十個人中，有九個人不知道或沒品嚐過臺灣荔枝乾，乃於同年9月聯繫兼營果園與烘焙的林正甲先生洽商銷售事宜，由於林先生與父親累積了七十年的烘焙經驗，品質管控得宜，所以在自產自銷與幾家有心店家共同努力下，到去年2月將所有荔枝乾全部出清。
去年，筆者的小店於8月下旬開始銷售荔枝乾，只到10月18日就全部出清。林先生嘆氣說近幾年氣候異常，導致農作物歉收，今年荔枝產量只剩兩成！也難怪，國立屏東大學愛吃荔枝的施百俊教授說：「每年5月份從玉荷包品種開始，接著黑葉、桂味、糯米等荔枝一路產出，直到7月足足品味了三個月（講得幸福滿滿）；2022年，卻只吃過一次就沒了。」
不止荔枝歉收，依據甲仙地區農會訊息，有機青梅今年產量只剩6成5，而且因為溫熱早熟，果粒較小。其他報導顯示，芒果，產量只有3成。龍眼，南部1至2成，嘉義以北2成，所以內門木柵有焙灶的棋子老師嘆氣說：「生食都無夠，哪還有通曝乾。」而小番茄，因為「瘋欉」，只有5成。台東鳳梨釋迦，落果與裂果嚴重，也只有5成──如此說來，氣候變遷，的確全面影響了臺灣的水果收成。
照片1：野果子（游永福記錄）與野莧料理（潘志明手藝）
何止水果！何止臺灣！去年8月，《綠色和平》報導2022世界糧食危機，指出氣候危機帶來更多更熱的白天和夜晚，加上極端水災和旱災，導致農產下降、糧食運輸受阻，也令主糧的營養受損。因氣候變遷加劇高溫，5月的嚴峻熱浪令印度部分地區的小麥作物枯萎。
照片2：閉鞘薑料理（潘志明手藝）與山芙蓉或重瓣芙蓉料理（游家淳手藝）
食物的短缺，看來是世界性與全面性的。那麼，有沒有好對策？別無他法，只有簡單過日，重複使用，降低消耗，減少污染一途；也只有如此，才能減緩氣候變遷速度。而野生食用植物，生命力較為強韌，更是值得我們好好認識與應用，以彌補不足。
中華民國一一二（2023）年1月3日與《聯合報˙民意論壇》同步發表
留言列表
