〈湯姆生馬雅各之路〉行動系列之十七
臺灣荔枝乾──151年前被英國攝影家湯姆生肯定的臺灣好味 / 游永福
置頂照片：與父親累積七十年烘焙經驗的林先生家的荔枝乾好味，已經剝殼者：中間是桂味荔枝乾，兩側是黑葉荔枝乾（游永福攝影，2013）
「您知道或品嚐過臺灣荔枝乾嗎？」
十個人中有九個人不知道或沒品嚐過，然而，西元1871年4月英國攝影家約翰˙湯姆生卻給了 " very good "（非常棒）的肯定。湯姆生能幸運品嚐到臺灣荔枝乾好味，乃因他為當時臺灣的實際行政主官──臺灣道臺黎兆棠（1827～1894）拍攝照片，而獲贈荔枝乾與茶葉，才能為臺灣荔枝乾留下美好記錄。
追蹤到烘焙臺灣荔枝乾的用心業者之後，筆者便從2013年起開始準備荔枝乾分享〈湯姆生馬雅各之路〉的研習伙伴，好讓大家認識臺灣這一好味。後來發現，即便2010年3月，吳寶春以荔枝乾、埔里有機玫瑰、荔枝酒等創意素材，創作法式麵包「荔枝玫瑰」，打敗各國精英，奪得樂斯福盃世界麵包大師賽的冠軍，然而不論研習伙伴或是進入筆者經營的普門小店來賓，知道臺灣荔枝乾的竟然還是那麼少，乃於2021年起，開始了臺灣荔枝乾的推廣與銷售事宜，除了想讓更多人知道，也因應想購買回去孝敬長輩與分享親友者的方便。
由於荔枝水漬漬，烘焙的時間與工序比龍眼多了一些。與父親累積七十年經驗的林正甲先生，說需要經先進技術以60度C上下溫度烘焙5日夜才得完成，接著雇工剪除荔枝果乾上的枝梗。筆者一聽，除了新鮮荔枝的成本，還得加上烘焙資材與工錢，那售價該怎麼計算？
就今年來說，農產品都歉收，量少價揚，對加工業者實在不利。然而，體貼的林先生，希望鄉親年年都能品嚐到荔枝乾好味，也為了給協助推廣的筆者荔枝乾精品，還是大膽出手跟農友購買，好烘焙一批桂味荔枝乾。
林先生說：「『桂味荔枝乾』是荔枝乾中的最好味，肉質細緻（纖維軟絲），甜中微酸，獨具淡淡桂花香味；烘焙過程，荔枝所含果糖會發酵轉化，而有天然酒香。」「還有蜜餞橄欖的香味喔」2022年9月12日，來賓品嚐之後照麼說。而由於歉收，今年桂味荔枝鮮果的販售家數明顯減少，比較知名的有三家：百盛果園「少梗粒裝」6台斤賣1,000元，加上運費230元，換算1斤為205元；黃竹坑5台斤899元，1斤為180元；吉好味「剪枝去桿」5台斤1,390元，1斤為278元。關於烘焙比例，林先生說：4斤半新鮮荔枝才烘得1斤帶殼荔枝乾。所以，若以黃竹坑的鮮果售價計算，光4斤半即高達810元，因此，今年桂味荔枝乾的零售價確實非常不好設定！
照片1：林家臺灣荔枝乾好味之「桂味荔枝乾」隆重上市（游永福攝影，2022-08-03）
荔枝乾烘焙完成，林先生通知筆者，是以產地價，而不是以市價來計算，真是貼心！加上烘焙資材與工錢，還有4斤半烘得1斤的比例來合計加工成本，並壓低利潤，希望出貨的價錢，讓利潤也是一點點的推廣者容易銷售。那麼，送達普門小店的桂味荔枝乾，零售價會是多少呢？
乾燥度十足的林家桂味荔枝乾，普門1斤才賣550元，確確實實是推廣價，相信湯姆生若還在世，品嚐過後，也會再一次給與 " very good " 的肯定。
性溫味甘，含活性物質、胡蘿蔔素及維生素群的荔枝乾，可以滋補氣血、增強記憶力及養顏美容。惟食品，請儘早食用，且要適量；吃剩的，有請偶而曬曬陽光。
照片2：游蕙嘉製作的「荔枝乾瑞士農夫麵包」外觀與剖面（游蕙嘉製作與攝影，2022-09-19；游永福影像合併，2022-09-20）
「我昨天用荔枝乾做了瑞士農夫麵包，剛剛吃了，很讚！」游蕙嘉說（2022-09-19）。
桂味荔枝乾網購：（2022年荔枝乾已經於10月18日全部銷售完畢）
1斤550元+郵局便利箱80元＝630元
2斤1,100元+郵局便利箱80元＝1,180元
6斤3,300元+郵局便利箱110元＝3,410元
有請支持臺灣好味！
匯款資料：郵局代號：700，局號：0101401，帳號：0110161，戶名：游永福。請在游永福臉書訊息欄，提供匯款單據、姓名電話住址，好出貨。謝謝您！
臺灣桂味荔枝乾隆重上市
今（2023）年桂味荔枝乾新品隆重上市，為了讓更多國人認識此一臺灣極品好味，普門1斤賣500元（比去年降低50元），確確實實是推廣價。可以直接到高雄市甲仙區和安街99號，普門書局購買，也可網購（2023-08-07）
2023年網購訊息：
1斤500元+郵局便利箱80元＝580元
2斤1,000元+郵局便利箱80元＝1,080元
6斤3,000元+郵局便利箱110元＝3,110元
有請支持臺灣好味！匯款資料：郵局代號：700，局號：0101401，帳號：0110161，戶名：游永福。請在游永福臉書訊息欄，提供匯款單據、姓名電話住址，好出貨。
留言列表
